Smoothies de Banana

Depois que descobriu a intolerância a lactose você também achou que "vitaminas" de frutas ou milkshakes teriam que sumir do seu cardápio? Então vou te contar algo: eles podem ser substituídos  -- me senti a Bela Gil -- por batidas, ou smoothies, que usam banana como base e ficam super cremosos e deliciosos! Vai por mim, essa ideia (porque nem é uma receita, é um conceito) é realmente fantástica em todos os sentidos.

A banana congelada dá uma cremosidade maravilhosa às bebidas, que ainda ficam super nutritivas e alimentam bem. Além disso, os smotthies são perfeitos para ter estoque de lanchinhos... 
Mais alguma lombriga se animando ao som dessa palavra? 😜

Acho que já deu para perceber minha empolgação com os smoothies, né? Acontece que os Milkshakes (#sqn) de banana congelada simplesmente se encaixam perfeitamente em vários quesitos importantes (pra mim, pelo menos):

1) São deliciosos

2) Podem ser feitos sem leite / lactose

3) Ajudam a reduzir o desperdício de comida

4) São MUITO fáceis de fazer em quantidade e armazenar (ou seja, facilitam a minha rotina)

O primeiro passo para os smoothies é congelar as bananas. É nessa etapa que entra a redução do desperdício de comida, pois você pode (e deve!) congelar bananas já maduras. Inclusive aquelas quase estragando são as mais docinhas, viu. Então, sempre que você perceber que tem mais bananas maduras do que vai conseguir comer, joga no freezer antes de estragar. Assim elas serão conservadas até o momento de fazer o smoothie.

Não precisa descascar, picar ou muito menos guardar em saco plástico. A natureza já deu uma ótima embalagem para a banana, então seja grato por isso e simplesmente coloque-a no freezer com casca e tudo. O planeta e seu tempo livre agradecem.

Quando acumular bananas suficientes, ou simplesmente na hora que der vontade de fazer o smoothie, tire as bananas do freezer e deixe uns minutos do lado de fora,  aí sim será hora de descacá-las. No final do post tem uma dica para fazer isso de forma bem fácil, mas agora vamos direto ao ponto: a receita!

Smoothie de Chocolate

Olá a todos!

Mais uma receita para fechar a série de smoothies, afinal não poderia faltar uma opção com o queridinho chocolate, ou no caso, cacau!

A receita aqui é uma opção, mas podem ser acrescentados ou retirados ingredientes conforme o gosto do freguês ou o que tiver em casa.

Vamos à receita?

Smoothie de Chocolate

Smoothie de Jabuticaba

Oi pessoal,

Para quem está precisando de uma dica para ajudar na vida corrida, anota essa receita para um lanche rápido, nutritivo e gostoso.

Nesse smoothie a jabuticaba é a estrela, mas é a banana que brilha na cremosidade da bebida.

A jabuticaba é um fruta bem brasileira que todo mundo adora -- acho que nunca conheci alguém que não gostasse de jabuticaba! 

Só que quase sempre comemos só a polpa branca e descartamos a casca super rica em antioxidantes. Consumir a fruta inteira = menos lixo e mais nutrientes \o/ e um jeito bem simples de fazer isso, principalmente para quem se incomoda em mastigar a casca, é com esse smoothie. 

É tão simples que dá até vergonha de chamar de receita. =P

Smoothie de Banana com Morango

Inverno quase chegando, mas em Vitória estamos como??? Eu pensei em escrever "no calor", mas nos últimos dias até que o tempo esfriou um pouco e como boa friorenta que sou, digo que estamos "em uma temperatura muito agradável para dormir de edredom à noite e não precisar sair todo encapotado durante o dia"!

Apesar da frente fria que chegou essa semana ter realmente nos trazido uma temperatura mais baixa, a vantagem de morar razoavelmente perto da linha do Equador é que quando chega a época de morangos, a gente ainda pode se deliciar com as preparações geladas, como esse smoothie.

Mas se você mora no frio não se preocupe, ele também fica ótimo (ou até melhor) quando é feito com morangos congelados. Então faça seu estoque de morangos e aproveite quando o tempo esquentar. ;)

Smoothie de Morango

Bolo de Banana de Frigideira e "A Volta Dos Que Não Foram" =P

Oi Pessoal!

Depois de muito tempo sem post novo por aqui, estou retornando ao blog! Como a ausência foi longa, acho que a volta merece um post com explicação e receita, né.

Por alguns motivos pessoais, dentre eles o meu casamento (S2), mudança de trabalho e de apartamento eu optei por "congelar" o blog até que eu pudesse voltar a dar a ele a devida atenção. Só coloco "a volta dos que não foram" porque continuei colocando algumas atualizações e receitas no instagram (@semlactosecomalegria), inclusive essa que vos passo agora, e nunca tive intenção de abandonar de vez o blog, foi só um intervalo mesmo...então esse é um retorno de quem nunca se foi de verdade.

O legal é que nesse tempo eu aprendi muitas coisas e mudei, além de trabalho e de casa, de ideias e visões sobre o mundo, mas isso aos poucos eu vou falando aqui no blog. Por ora digo apenas que agora tenho uma cozinha grande, um cachorro em tempo parcial, continuo 100% sem lactose (afinal os resultados de não manter essa regra são sombrios) e voltei a consumir glúten esporadicamente, em pequenas quantidades -- meu corpo está aceitando quando não há excessos, yey! Enfim, é só pra dizer que provavelmente vai aparecer umas receita com glúten por aqui uma vez ou outra, mas não ser preocupem pois vai continuar tendo muita coisa gluten free e lactose nem pensar, viu!

Resumo da ausência concluído, vamos à parte que realmente interessa...o bolo de banana vapt-vupt em porção individual (ou talvez para 2, se não quiser chutar o balde) feito na frigideira. Essa receita é para quando bate aquela vontade de um bolinho delícia, mas reinam a preguiça e o peso na consciência de quem sabe que se fizer um bolo grande vai acabar comendo mais do que deve. 

Bolo de Banana de Frigideira

Ingredientes:

- 1 banana pequena ou média amassada

- 1 ovo

- 2 colheres de sopa de farinha de coco (usei o resíduo do leite de coco depois de secá-lo no forno)

- 2 colheres de sopa de quinoa (pode usar aveia também)

- 1 colher de sopa de goma de tapioca

- 1 colher de chá cheia de fermento químico em pó

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes com exceção do fermento até que todos estejam bem incorporados. Acrescente o fermento e mexa mais um pouco.

Leve ao fogo bem baixo em um frigideira pequena* levemente untada e tampada. Deixe por aproximadamente 5 minutos, vire e deixe mais uns 3 minutos. O tempo pode variar um pouco dependendo do fogo, mas não tem muito erro...ficou firme o suficiente para virar, pode virar e deixar até o outro lado dourar também.

Fica pouco doce. Quem quiser mais docinho pode acrescentar um pouquinho de açúcar ou adoçante que preferir OU fazer a cobertura de chocolate que vem a seguir e tascar por cima. =D

*Eu uso uma hamburgueira, que são duas frigideiras bem pequeninas (do tamanho de um certinho de um hambúrguer de mesmo) que se acoplam uma na outra, o que facilita para virar, mas pode tranquilamente usar a frigideira tampada.

Cobertura de chocolate

Ingredientes: 

- 1 colher de sopa de cacau em pó

- 1 colher de sopa de açúcar

- 1 colher de sopa de óleo de coco

- 3 colheres de sopa de água

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo em uma frigideira até abrir fervura e engrossar um pouquinho, sempre mexendo para não queimar.

Joga por cima do bolo e se joga em cima dos dois!

Para encerrar, só digo que é muito bom estar de volta por aqui.

=)

Picolé Panetone

Oi Pessoal!!!

O Natal já está aqui...e o calor também! Então o que acham de sentir o sabor mais famoso do Natal em algo refrescante? Sim, picolé de panetone foi a solução que encontrei para resolver essa questão! Olhem só que fácil é a receita.

Biscoitos Decorados (tema natalino)

Então é Natal...época de agradecer por todas as bençãos do ano, reunir a família e de celebrar com comidinhas especiais!

Esses biscoitos dão um toque especial à ocasião e são bem simples de fazer. Podem ser decorados com glacê real ou pasta americana ou só cortados em formatos temáticos bem bonitinhos, sem qualquer necessidade de decoração adicional.

Eu fiz uma fornada com tema de Natal para celebrar a data, mas a verdade é que essa é uma receita coringa, bem básica e neutra, que pode ser usada em qualquer ocasião.

O rendimento da massa varia muito com o tamanho e espessura dos biscoitos que forem feitos. Biscoitos finos ficam mais crocantes mas também mais frágeis e biscoitos mais grossos ficam um pouco mais macios.

Se você não tiver cortadores de biscoito, não se preocupe, você também pode cortar essa massa em retângulos e se deliciar com a receita! Nesse post mostrei uma outra massa cortada dessa forma.

Bolo de Festa (massa de Pão de Ló)

Olá Olá!

Semana passada foi meu aniversário e como é muito chato comemorar aniversário sem bolo, eu resolvi fazer meu próprio bolo 100% sem lactose e sem glúten.

Usei uma receita de massa de pão de ló que antigamente eu fazia com farinha de trigo, mas que se adaptou muito bem à mistura de farinhas sem glúten e para o recheio usei uma camada de mousse de chocolate (tem a receita aqui) e uma camada do doce de leite zero lactose da marca Bom Princípio (falei sobre ele aqui). Ainda teve uma calda de leite de coco para deixar a massa bem molhadinha e uma ganache de chocolate para cobrir. O resultado foi simplesmente delicioso! Todo mundo que comeu gostou, então vamos às receitas.

Mousse de Chocolate Fácil

Mousse de chocolate sempre foi uma das minhas sobremesas favoritas e quando eu descobri a IL pensava que seria algo que eu nunca mais comeria sem ter que lidar com os resultados desagradáveis, afinal todo aquele creme de leite e leite condensado não é o que podemos chamar de ingredientes ideais para um intolerante a lactose, não é mesmo?

Acontece que com um pouquinho de pesquisa descobri que as coisas mais gostosas da vida podem (e devem) ser simples! A verdade é que há uma receita tradicional e antiga de mousse de chocolate não tem todos esses derivados de leite, pois leva apenas dois ingredientes: chocolate e clara de ovo! O que quer dizer que só precisei escolher um bom chocolate que não contém lactose, e voilà...mousse perfeito, delicioso e totalmente seguro! Para que seja sem glúten, sem traços de leite, sem soja, sem açúcar e etc é só escolher um chocolate que atenda essas condições, pois o único ingrediente além do chocolate é o ovo. Eu usei o chocolate meio amargo da Harald Melken, que contém traços de leite, pois acho que tem um bom custo x benefício já que eu não tenho problemas com os traços, mas fica totalmente a critério de cada um usar seu chocolate favorito.

A receita dá para fazer até de olhos fechados de tão simples, mas há alguns cuidados que devem ser tomados para garantir a segurança alimentar, já que as claras entram cruas nessa receita. Bora parar de enrolar e fazer essa receita porque ela, sem dúvida, já entrou para a minha lista de favoritas.

Mousse de Chocolate Fácil

Doce de Leite Bom Princípio

Alguém dá um jeito de parar tudo porque agora a gordice ficou séria!

Minha gente, cheguei em casa ontem a noite e tinha um pacotinho me esperando com esse doce de leite que a marca Bom Princípio lançou. Lógico que de imediato já abri e provei  e ... Uau!!! Apaixonei!

Ele tem um sabor incrível e a textura bem cremosa, é realmente um doce de leite de ótima qualidade comparado com qualquer um e ainda tem a característica mágica que faz brilhar meus olhos: "zero lactose"!

Há muito tempo eu não enfiava uma colher em um pote de doce de leite bonito assim sem medo de ser feliz e realmente não tem como não amar um produto tão gostoso e que foi pensado com todo carinho para atender a nós, intolerantes à lactose. Deixo meus parabéns e agradecimento à marca, porque realmente precisamos de mais produtos assim no mercado.

Além de comer de colher (o que obviamente é uma delícia!), eu já estou pensando em várias receitas para usar o doce de leite, em breve aparecerão por aqui! E já estou até sonhando com uma parte dos bem-casados do meu casamento (para quem não sabe, será ano que vem! =D) feitas com esse doce de leite para eu poder comer também, né! Porque casar sem lactose não é fácil não, viu...

Como eu recebi o produto direto da empresa, eu não sei muito bem onde vende mas já estou entrando em contato com eles para passar essa informação para vocês. Assim todo mundo poderá ter seu próprio potinho de alegria. =P

=) =) =)

*Esse post não é um publieditorial: a empresa me enviou o produto, sem qualquer compromisso, e a opinião emitida aqui é realmente o que achei.

Kit Faz Bem

Oi Pessoal,

Eu estou numa mega correria mudando de cidade, mas hoje tirei um tempinho para falar sobre um produto/serviço que conheci recentemente e achei super mão na roda.

A Faz Bem é uma empresa que monta kits de produtos, com a opção do comprador escolher se quer receber itens sem lactose, sem glúten, sem açúcar ou qualquer combinação dessas restrições, e envia para o Brasil inteiro.

Eu recebi minha caixinha essa semana e veio cheia de produtos de ótimas marcas, que eu já sou fã e consumo com frequência, e com uma variedade que dá opções do lanchinho até as refeições. Eu já comecei a devorar alguns itens e já estou pensando em qual bolo fazer com essa farinha sem glúten! Hehehe

Guacamole

Oi!

A receita de hoje é muito simples e ao mesmo tempo muito saborosa: ponto para os mexicanos que tiveram a ideia dessa maravilha que é o Guacamole (uma pasta de abacate bem temperadinha)!

Embora não tenhamos muito o hábito de consumir o abacate em preparações salgadas aqui no Brasil, vale a pena provar. 

Fica ótimo como entrada (servido com nachos) ou como uma das camadas de tacos. Para quem não tem o hábito de fazer comida mexicana posso dizer que também fica ótimo em sanduíches (substituindo a maionese, por exemplo) e mesmo com torradinhas.

Pastinha de Grão de Bico com Cenoura

Olá!!!

Uma das maiores dúvidas dos intolerantes sempre é o que passar no pão já que a maioria acaba abrindo mão da manteiga, queijo e requeijão. Eu confesso que como sou formiguinha fã de geleia, esse nunca foi um grande problema pra mim, ainda assim quando a vontade é de comer algo salgado, as alternativas diminuem e é hora de ser criativo. Essa pastinha é uma ótima opção, que além de saborosa é super do bem, com grão de bico e cenoura. Pode comer no café da manhã, no lanchinho da tarde e até servir pros amigos como petisco. =) 

Queijo Vegano Superbom

Oi Pessoal,

Hoje vim falar sobre uma novidade da Superbom que tem deixado muitos intolerantes e, principalmente, os alérgicos ao leite animados. A marca lançou uma linha de queijos veganos (isso mesmo, de origem totalmente vegetal, sem nadinha de nada de leite) e eu, como boa curiosa, não pude deixar de provar.

São 3 opções de sabor: prato, mussarela e provolone e a base dos "queijos" é amido de batata, óleo de palma, sal e alguns vegetais como cenoura e abóbora. Eu provei o VeganCheese sabor queijo prato e achei bom.

Bolo de Coco com Passas

Oi Pessoal!!!

Estou meio sumida porque tenho feito algumas receitas repetidas ultimamente e por isso não tive muitas novidades para compartilhar. Maaaaaas esse bolo, que é uma variação menos açucarada do Bolo Todo de Coco, saiu ontem para o lanchinho da tarde e surpreendeu. 

Não leva leite, nem glúten ou qualquer farinha branca, nem açúcar (é adoçado com as uvas passas) e nem soja. Ficou uma delícia e super úmido no meio (nham-nham =P). 

É pouco doce, então pra quem for mais formiguinha ou quiser mais doce por algum motivo, pode acrescentar umas 2 ou 3 colheres de sopa de açúcar mascavo ou utilizar o coco ralado que vem adoçado.

Bolo de Coco com Passas

Broa de Fubá com Calda de Goiabada

O arraiá do "Sem Lactose, Com Alegria" continua firme e forte! Hoje tem broa de fubá com calda de goiabada bem fácil de fazer, que junto com um cafezinho passado na hora ninguém resiste.

Broa de Fubá com Calda de Goiabada

Ingredientes:

- 3 ovos

- 1/2 xícara de óleo

- 1 xícara de açúcar

- 2 xícaras de fubá (usei o fubá mimoso, aquele bem fininho)

- 1 xícara de leite de coco (usei uma garrafinha de 200ml + água até completar 1 xícara)

- 1 colher de sopa de fermento químico em pó

- 1 pitada de sal

Pé-de-Moleque

Bas tarde, pessoar!!

Já tá todo mundo no clima de festa junina? Ô época boa, sô! 

Quitutes de encher os olhos e dar água na boca aparecem nessa época do ano e o "Sem Lactose, Com Alegria" não pode ficar de fora. Nesses meses de comemorações (afinal a festa junina vira julina, mas a comilança continua) vou trazer receitas típicas, algumas naturalmente sem lactose e outras adaptadas pra todo mundo poder aproveitar!

Para começar a festança e agradar adultos e crianças...

Pé-de-Moleque

Ingredientes:

- 1 xícara de açúcar

- 2 colheres de sopa de mel

- 1 e 1/2 xícara de amendoim torrado

- 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

- óleo para untar a superfície

Brownie de Chocolate (ou Bolo de Chocolate Molinho)

A receita original prometia um brownie, mas pela foto eu suspeitava que seria mais para um bolo beeeeeeem molhadinho e mole por dentro.

Na verdade isso foi o que me levou a testar... me pareceu tão delicioso! 

Não sei dizer exatamente a diferença desse tipo de bolo para um brownie, mas acho que é aquela sensação mais grudenta do brownie, que esse não tem tanto assim. 

Também é possível ver alguns pequenos alvéolos (aquelas bolhas de ar) por dentro, o que  deixa essa receita no meio do caminho entre Brownie e Bolo.

Mas seja o que for, o que eu sei é que o sabor...ah, o sabor é maravilhoso!

Brownie de Chocolate

Ligeiramente adaptado de: www.food.com/recipe/the-best-brownies-54225

Leite Condensado de Coco

O leite condensado é praticamente o Santo Graal do intolerante a lactose e do alérgico à proteína do leite. E por incrível que pareça, ele é facílimo de fazer! 

A parte mais difícil é arrumar tempo e disposição porque apesar de fácil, demora um tiquinho para ficar pronto.

Aqui usei leite de coco como base, mas tem como fazer leite condensado a partir de outros leites vegetais também.

Leite Condensado de Coco

Bolo de Chocolate de Caneca (no microondas)

Correria pra lá e pra cá e uma vontade de comer bolo que não me pertence! Na verdade pertence sim, porque sempre estou com vontade de comer bolo (hehehe), mas ultimamente não estou muito disposta a fazer um bolo "comum" porque estou sem pessoas que possam me ajudar a comê-lo, o que quer dizer eu teria que fazer o enorme sacrifício de comer um bolo inteiro sozinha. Garanto que eu iria ficar feliz, mas a minha querida camadinha de gordura abdominal e a saúde sentiriam os efeitos negativos, então estou tentando me conter. =D

Para matar a vontade sem exageros, fiz esse bolo de chocolate de caneca sem leite, sem glúten e sem ovo, que não demora nem cinco minutos para ficar pronto. O único problema dele é que é tão rapidinho e fácil, que dá vontade de fazer e comer um atrás do outro. Se desejar torná-lo livre de oleaginosas também, pode excluir as nozes da receita tranquilamente.

Bolo de Chocolate de Caneca (no microondas)