Smoothies de Banana

Depois que descobriu a intolerância a lactose você também achou que "vitaminas" de frutas ou milkshakes teriam que sumir do seu cardápio? Então vou te contar algo: eles podem ser substituídos  -- me senti a Bela Gil -- por batidas, ou smoothies, que usam banana como base e ficam super cremosos e deliciosos! Vai por mim, essa ideia (porque nem é uma receita, é um conceito) é realmente fantástica em todos os sentidos.

A banana congelada dá uma cremosidade maravilhosa às bebidas, que ainda ficam super nutritivas e alimentam bem. Além disso, os smotthies são perfeitos para ter estoque de lanchinhos... 
Mais alguma lombriga se animando ao som dessa palavra? 😜

Acho que já deu para perceber minha empolgação com os smoothies, né? Acontece que os Milkshakes (#sqn) de banana congelada simplesmente se encaixam perfeitamente em vários quesitos importantes (pra mim, pelo menos):

1) São deliciosos

2) Podem ser feitos sem leite / lactose

3) Ajudam a reduzir o desperdício de comida

4) São MUITO fáceis de fazer em quantidade e armazenar (ou seja, facilitam a minha rotina)

O primeiro passo para os smoothies é congelar as bananas. É nessa etapa que entra a redução do desperdício de comida, pois você pode (e deve!) congelar bananas já maduras. Inclusive aquelas quase estragando são as mais docinhas, viu. Então, sempre que você perceber que tem mais bananas maduras do que vai conseguir comer, joga no freezer antes de estragar. Assim elas serão conservadas até o momento de fazer o smoothie.

Não precisa descascar, picar ou muito menos guardar em saco plástico. A natureza já deu uma ótima embalagem para a banana, então seja grato por isso e simplesmente coloque-a no freezer com casca e tudo. O planeta e seu tempo livre agradecem.

Quando acumular bananas suficientes, ou simplesmente na hora que der vontade de fazer o smoothie, tire as bananas do freezer e deixe uns minutos do lado de fora,  aí sim será hora de descacá-las. No final do post tem uma dica para fazer isso de forma bem fácil, mas agora vamos direto ao ponto: a receita!

Smoothie de Chocolate

Olá a todos!

Mais uma receita para fechar a série de smoothies, afinal não poderia faltar uma opção com o queridinho chocolate, ou no caso, cacau!

A receita aqui é uma opção, mas podem ser acrescentados ou retirados ingredientes conforme o gosto do freguês ou o que tiver em casa.

Vamos à receita?

Smoothie de Chocolate

Smoothie de Jabuticaba

Oi pessoal,

Para quem está precisando de uma dica para ajudar na vida corrida, anota essa receita para um lanche rápido, nutritivo e gostoso.

Nesse smoothie a jabuticaba é a estrela, mas é a banana que brilha na cremosidade da bebida.

A jabuticaba é um fruta bem brasileira que todo mundo adora -- acho que nunca conheci alguém que não gostasse de jabuticaba! 

Só que quase sempre comemos só a polpa branca e descartamos a casca super rica em antioxidantes. Consumir a fruta inteira = menos lixo e mais nutrientes \o/ e um jeito bem simples de fazer isso, principalmente para quem se incomoda em mastigar a casca, é com esse smoothie. 

É tão simples que dá até vergonha de chamar de receita. =P

Smoothie de Banana com Morango

Inverno quase chegando, mas em Vitória estamos como??? Eu pensei em escrever "no calor", mas nos últimos dias até que o tempo esfriou um pouco e como boa friorenta que sou, digo que estamos "em uma temperatura muito agradável para dormir de edredom à noite e não precisar sair todo encapotado durante o dia"!

Apesar da frente fria que chegou essa semana ter realmente nos trazido uma temperatura mais baixa, a vantagem de morar razoavelmente perto da linha do Equador é que quando chega a época de morangos, a gente ainda pode se deliciar com as preparações geladas, como esse smoothie.

Mas se você mora no frio não se preocupe, ele também fica ótimo (ou até melhor) quando é feito com morangos congelados. Então faça seu estoque de morangos e aproveite quando o tempo esquentar. ;)

Smoothie de Morango

Picolé Panetone

Oi Pessoal!!!

O Natal já está aqui...e o calor também! Então o que acham de sentir o sabor mais famoso do Natal em algo refrescante? Sim, picolé de panetone foi a solução que encontrei para resolver essa questão! Olhem só que fácil é a receita.

Guacamole

Oi!

A receita de hoje é muito simples e ao mesmo tempo muito saborosa: ponto para os mexicanos que tiveram a ideia dessa maravilha que é o Guacamole (uma pasta de abacate bem temperadinha)!

Embora não tenhamos muito o hábito de consumir o abacate em preparações salgadas aqui no Brasil, vale a pena provar. 

Fica ótimo como entrada (servido com nachos) ou como uma das camadas de tacos. Para quem não tem o hábito de fazer comida mexicana posso dizer que também fica ótimo em sanduíches (substituindo a maionese, por exemplo) e mesmo com torradinhas.

Pastinha de Grão de Bico com Cenoura

Olá!!!

Uma das maiores dúvidas dos intolerantes sempre é o que passar no pão já que a maioria acaba abrindo mão da manteiga, queijo e requeijão. Eu confesso que como sou formiguinha fã de geleia, esse nunca foi um grande problema pra mim, ainda assim quando a vontade é de comer algo salgado, as alternativas diminuem e é hora de ser criativo. Essa pastinha é uma ótima opção, que além de saborosa é super do bem, com grão de bico e cenoura. Pode comer no café da manhã, no lanchinho da tarde e até servir pros amigos como petisco. =) 

Queijo Vegano Superbom

Oi Pessoal,

Hoje vim falar sobre uma novidade da Superbom que tem deixado muitos intolerantes e, principalmente, os alérgicos ao leite animados. A marca lançou uma linha de queijos veganos (isso mesmo, de origem totalmente vegetal, sem nadinha de nada de leite) e eu, como boa curiosa, não pude deixar de provar.

São 3 opções de sabor: prato, mussarela e provolone e a base dos "queijos" é amido de batata, óleo de palma, sal e alguns vegetais como cenoura e abóbora. Eu provei o VeganCheese sabor queijo prato e achei bom.

Pé-de-Moleque

Bas tarde, pessoar!!

Já tá todo mundo no clima de festa junina? Ô época boa, sô! 

Quitutes de encher os olhos e dar água na boca aparecem nessa época do ano e o "Sem Lactose, Com Alegria" não pode ficar de fora. Nesses meses de comemorações (afinal a festa junina vira julina, mas a comilança continua) vou trazer receitas típicas, algumas naturalmente sem lactose e outras adaptadas pra todo mundo poder aproveitar!

Para começar a festança e agradar adultos e crianças...

Pé-de-Moleque

Ingredientes:

- 1 xícara de açúcar

- 2 colheres de sopa de mel

- 1 e 1/2 xícara de amendoim torrado

- 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

- óleo para untar a superfície

Leite Condensado de Coco

O leite condensado é praticamente o Santo Graal do intolerante a lactose e do alérgico à proteína do leite. E por incrível que pareça, ele é facílimo de fazer! 

A parte mais difícil é arrumar tempo e disposição porque apesar de fácil, demora um tiquinho para ficar pronto.

Aqui usei leite de coco como base, mas tem como fazer leite condensado a partir de outros leites vegetais também.

Leite Condensado de Coco

Bolo de Chocolate de Caneca (no microondas)

Correria pra lá e pra cá e uma vontade de comer bolo que não me pertence! Na verdade pertence sim, porque sempre estou com vontade de comer bolo (hehehe), mas ultimamente não estou muito disposta a fazer um bolo "comum" porque estou sem pessoas que possam me ajudar a comê-lo, o que quer dizer eu teria que fazer o enorme sacrifício de comer um bolo inteiro sozinha. Garanto que eu iria ficar feliz, mas a minha querida camadinha de gordura abdominal e a saúde sentiriam os efeitos negativos, então estou tentando me conter. =D

Para matar a vontade sem exageros, fiz esse bolo de chocolate de caneca sem leite, sem glúten e sem ovo, que não demora nem cinco minutos para ficar pronto. O único problema dele é que é tão rapidinho e fácil, que dá vontade de fazer e comer um atrás do outro. Se desejar torná-lo livre de oleaginosas também, pode excluir as nozes da receita tranquilamente.

Bolo de Chocolate de Caneca (no microondas)

"Fritas" de Batata Doce no Forno

Essas batatas doces "fritas" feitas no forno são deliciosas, práticas e caem muito bem como petisco ou como acompanhamento de carnes ou hambúrguer.

Não demora quase nada para fazer e é muito mais saudável do que a batata frita comum. Teste uma fornada e você vai ver o quanto são viciantes, no melhor estilo "é impossível comer uma só"!

"Fritas" de Batata Doce no Forno

Ingredientes:

- Batata doce

- Azeite

- Temperos a gosto (sal, pimenta do reino, páprica, ervas, etc)

Pasta de Cottage (sem Lactose) com Tomate Seco

Minha Gente,

Estou sumida do blog, mas tem um motivo para isso: minha vida está uma correria só! Já há algum tempinho eu estou passando as semanas "morando" em hotel (pelo menos é um apart-hotel, com 2 bocas de fogão e um microondas para salvar minha vida), porque estou trabalhando em um projeto fora da minha cidade. Nos finais de semana, eu normalmente volto para a minha casa ou vou visitar meus pais, que moram mais perto de onde estou trabalhando agora do que da minha casa de verdade, e aproveito para preparar algumas coisinhas para comer durante a semana. 

Porém nos últimos finais de semana eu viajei para outros lugares diferentes (fato do qual eu não vou reclamar nem um pouco!) então acabei não cozinhando nada e ainda consumi mais biscoitos, chocolates e demais industrializados do que eu gostaria já que esses itens são fáceis de carregar na bolsa e são uma salvação na hora da fome em viagens.

Resultado: essa semana não tem mais como fugir da cozinha! (...Oba!!!) Maaaas, preciso fazer coisas práticas, na improvisação e reaproveitando os ingredientes, porque os utensílios são limitados e os produtos perecíveis comprados tem que ser consumidos até o check-out já que jogar comida fora é maldade demais.

Estou quase dominando a arte de fazer comidas para minha marmita de almoço usando uma panela só, afinal almoçar em restaurante de obra já é dureza normalmente e ainda com restrição alimentar, não rola mesmo! Mas essas dicas de sobrevivência eu deixo para outro dia porque hoje eu vim trazer esse patê que foi feito na correria, mas ficou tão bom que achei digno de colocar no blog.

É muito fácil mesmo, só não é indicado para quem tem alergia a proteína do leite já que usa o queijo cottage com adição da enzima lactase, o que faz que ele se torne zero lactose, mas não elimina as proteínas.

Patê de Cottage sem Lactose com Tomate Seco

Biscoitos de Canela

Eu achei a receita desses biscoitos fuçando pela internet e me pareceu boa o suficiente para valer a sujeira na cozinha que abrir massa faz. Resultado: apesar de toda a farinha espalhada pela minha bancada, afirmo que irei repetir essa receita porque os biscoitos ficaram muito gostosos e crocantes. =)

Geleia de Morango com Vinagre Balsâmico

Para continuar aproveitando a época de morangos, que tal mais geleia?

A básica de morango já apareceu aqui e é, sem dúvida, deliciosa, mas isso não quer dizer que preciso parar nela, né?

Essa geleia de morango com vinagre balsâmico é muito gostosa. A acidez do vinagre dá um toque bem bacana junto com o doce do melado. Aliás, essa geleia não leva açúcar processado. Yipee!!

Geleia de Morango com Vinagre Balsâmico

Fonte: Nom Nom Paleo

Bolo de Laranja (Mistura pronta Aminna)

Em comemoração à vitória do Brasil sobre o Chile nesse jogo que quase me matou do coração, um bolo amarelinho, usando a mistura pronta para bolo de laranja da marca Aminna, que é sem glúten e sem lactose.

Leite de Amêndoas com Baunilha: Como fazer

Estava demorando para ele aparecer por aqui, mas finalmente o famoso leite de amêndoas está dando as caras! Com adição de um pouquinho de baunilha, esse troço fica gostoso, viu!

Assim que eu descobri minha IL, eu automaticamente pulei do leite de vaca para os "leites" de soja, que eu até aprendi a gostar. Depois de algum tempo, começaram a aparecer no mercado os leites baixa lactose, depois o zero lactose e eu sempre me dei muito bem com eles, então nunca me preocupei muito em procurar outros substitutos. Há algum tempo resolvi testar o tal leite de amêndoas, mais por curiosidade mesmo e pelos benefícios para a saúde que ele proporciona.

Nas primeiras vezes que tentei fazer, não achei grandes coisas não: ficava muito gostoso para fazer vitaminas com frutas, mas para tomar puro ou acrescentar ao café (que pra mim, é o teste onde a maioria dos leites vegetais falha), eu achava que tinha gosto simplesmente de gordura.

Testes pra lá e testes pra cá...achei minha versão ideal do leite de amêndoas! Claro que cada um tem um paladar, mas pra mim essa versão é a melhor! Eu gosto dele puro e gosto com café, fora as vitaminas que ficam uma delícia. Não tem segredo, é bem fácil de fazer!

Leite de Amêndoas com Baunilha

Leite de Amêndoas com Baunilha

Ingredientes:

- 1 xícara de amêndoas (sem sal ou qualquer outra cobertura, só amêndoas)

- 2 e 1/2 xícaras de água

- 1 colher de chá de extrato de baunilha

- 1 pitada de sal

- Água suficiente para deixar as amêndoas de molho

Cookies de amêndoas com gotas de chocolate

Esse biscoitinho fica bem gostoso e além de não ter leite e nem glúten, ainda é livre de açúcar -- tá, vai mel, mas convenhamos que é um pouco melhor, né.

Mas a melhor parte ainda está por vir: super fácil de fazer.

Cookies de Amêndoas com Gotas de Chocolate

Fonte: Livro Paleo Cookies - Gluten-Free Paleo Cookie Recipes for a Paleo Diet

Café Cremoso

Na semana passada, no grupo do EduK Gastronomia no Facebook, a receita do tal do Café Cremoso apareceu mais do que bunda de índio e embora eu não tenha dado muita atenção no início, no fim das contas eu não resisti e tive que testar. 

Como não anotei a receita nas várias vezes que vi o pessoal postando e depois vi que no Panelaterapia também tinha uma receita de café cremoso, foi essa que fiz (até porque as receitas do Panelaterapia sempre ficam maravilhosas). No friozinho que tem feito esses dias, ela realmente veio a calhar.

É fácil de fazer, fica muito gostosa, rende um montão e ainda dá para guardar no freezer por um bom tempo (no grupo as pessoas estavam comentando em meses, mas como fiz por esses dias, ainda não posso afirmar, de acordo com meus próprios testes, que dura tudo isso).

É um creme que, adicionado ao leite -- usei de amêndoas -- faz aquele café com leite mais encorpado e, claro, cremoso. Uma delícia!

Café Cremoso